Молоко и хлебная корочка
Стакан молока каждый день на 15-20% сокращает опасность сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака кишечника. А еще полезнее запивать им поджаристую корочку свежего хлеба. Вспомнили детство золотое?
Последние лет 15 нам упорно втемяшивали в головы, что коровье молоко можно пить только детям, а для взрослых оно – сущий яд. Эта гипотеза базировалась на утверждениях двух ученых из Новой Зеландии и США. Один утверждал, что в молоке есть вредный казеин, который портит сосуды, второй – что молоко само по себе есть еда для коровьих детей, а взрослые особи в животном мире его не потребляют, значит, и нам оно не надо (как будто взрослым «особям» его кто-то даст!). К тому же у большинства землян-де молоко просто не усваивается, так как в их организме нет фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар. Поэтому от молока их пучит и слабит. И только генетическая мутация, обеспечивающая производство этого фермента, позволяет европейцам (и россиянам в том числе) пить молоко без страшных последствий для здоровья. А весь остальной мир его и на дух не принимает, обходясь кисломолочными продуктами.
Но ученые из британских университетов Рединга, Кардиффа и Бристоля решили все же проверить, что в этих утверждениях правда, а что – наглое вранье. Они обобщили данные 324 исследований влияния молока на здоровье и длительность жизни, а затем провели собственные эксперименты. И обнаружили, что молоко снижает опасность инфаркта и инсульта, вероятность развития диабета, а также рака, особенно толстого кишечника.
Но так и не смогли договориться, сколько же молока надо выпивать в день, чтобы оно проявило свои лечебные свойства. По большинству источников выходит, что надо пить не меньше пол-литра в день. А участник исследования профессор Питер Элвуд экспериментально доказал, что для защиты сердца хватит и стакана в день…
А вот индийские и германские исследователи независимо друг от друга открыли, что в хрустящей корочке свежего хлеба образуются соединения-антиоксиданты, которые на 72% снижают риск развития рака желудка и кишечника. Конечно, мы и без них с детства знали: нет ничего вкуснее горбушки свежего хлеба с холодненьким молочком. Но приятно, что наука это подтвердила, добавив, правда: молоко все же лучше пить пастеризованное и с низким содержанием жира.
Татьяна Батенёва
Истоник izvestia.ru
Leave Your Comments Below